Dolci ravioli

Avete in mente quando siete invitati ad un pranzo e per l'occasione non avete preso o preparato nulla da offrire??? A me proprio qualche domenica fà, per l'esattezza non mi andava proprio di portare la solita bottiglia di vino oppure di spumante, e il panico mi ha invasa appena ho realizzato che non avevo nemmeno fatto la spesa per fare qualcosa in particolare. Il bello è che di tempo ne avevo avuto per pensarci ma per l'occasione stavo dormendo divinamente sotto il piumone caldo caldo, e ne ho approfittato visto che non mi capita più tanto spesso, ma appena una vocina dentro di me ha iniziato a sussurarre, con quel tono pungente, che non avevo nulla e che sarebbe stato scortese presentarsi a mani vuote, BANG di nuovo gli occhi spalancati. Fortunatamente l'idea mi è arrivata in un lampo allora mi sono messa immediatamente all'opera.

ZERO UOVA IN  FRIGO! PANICO (di nuovo) ma fortunatamente ho dei vicini fantastici (i soliti del cheesecake che mi fa sempre fare ottime figure) che mi hanno dato due uova freschissime, grazie alle quali è venuta fuori una frolla particolarmente buona (sì sì è grazie alle uova dei mie vicini, per forza, ci credo profondamente) quindi dovrò al più presto replicare la ricetta per "rendere"le due uova!!!!!

INGREDIENTI

Per la frolla: 250g di farina, 150g di burro, 1 tuorlo, 1 uovo intero, 100g di zucchero, un pizzico di sale: preparare la frolla facendo della farina la classica fontana con un pizzico di sale, un tuorlo e un uovo intero, la scorza dell'arancio, lo zucchero e il burro morbido. Impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo (conservare l'albume). Creare a una palla e racchiuderla in una pellicola trasparente per poterla mettere in frigo, far riposare la frolla per almeno 15 minuti.

Per il ripieno:

30g di mandorle

30g di uvetta

30g di pinoli

30g di pistacchi

30g di cioccolata tratata finemente

3 fichi secchi

Tritare grossolanamente le mandorle, l'uvetta, i pinoli, i pistacchi, la cioccolata e i fichi secchi precedentemente tagliati a listelli. Una volta stesa la pasta frolla, aiutandovi con un pò di farina per non farla attaccare al piano di lavoro procurarsi un bicchiere di diametro 3 cm e adoperandolo come tampo fare tanti cerchi di pasta frolla quanti ve ne vengano. Sulla metà di essi mettere al centro una punta di un  cucchiaino di marmellata di fichi, o altra marmellata, altrimenti anche miele, e una presa della frutta secca tritata precendentemente. Con l'altra metà dei cerchi di pasta coprire gli altri e premere delicatamente con le dita intorno al riempimento. Con l'ausilio si una girella seghettata o lo stampo per i ravioli, definire i bordi. Con la pasta rimenente ripetere il solito procedimento. Spennellare la superficie dei ravioli dolci con l'albume che avete messo da parte precedentemente. Infornare a 180°C per 15-20 minuti. Far raffreddare  e spolverare con lo zucchero a velo.